De l'orge maltée aux houblons nobles, chaque brassin est une œuvre de passion brassée à la main dans le respect des traditions belges et des saveurs d'aujourd'hui.
Tout a commencé dans un garage à Lyon, en 2015, lorsque Thomas Ferrand et Camille Roux ont décidé de quitter leurs bureaux pour se consacrer à l'art de la bière artisanale. Deux chaudières, dix recettes griffonnées sur un carnet, et une conviction : la bière mérite le même respect que le vin.
Aujourd'hui, Houblon & Feu produit plus de 40 000 litres par an depuis son atelier du quartier de la Croix-Rousse. Chaque recette est pensée, testée, retravaillée — parfois des mois avant d'arriver dans votre verre. Nos malts viennent de France, nos houblons d'Alsace et d'Hallertau, notre eau de source des Monts du Lyonnais.
La philosophie est simple : des ingrédients d'exception, des méthodes lentes, aucun compromis sur la qualité.
Brasserie ouverte au public
Visites guidées sur réservation
Taproom ouvert du jeudi au dimanche
Six bières permanentes et une gamme de saisonnières en rotation constante. Chaque style est maîtrisé, chaque arôme est voulu.
Notre flagship. Ambrée profonde aux notes de caramel, de pain grillé et de noisette. Amertume douce, finale longue et veloutée. Le symbole de la maison.
ABV 5,8%Noire et intense, cette stout impériale dévoile des arômes de café torréfié, cacao noir et réglisse. Une bière de caractère pour les palais aventureux.
ABV 9,2%Légère et troublée, brassée avec 40% de froment non malté. Coriandre, zeste d'orange douce, notes florales. Idéale pour l'apéritif ou les repas estivaux.
ABV 4,5%Une IPA audacieuse, houblonnée à cru avec Citra, Mosaic et Galaxy. Agrumes éclatants, mangue tropicale, amertume franche et sèche. Pour les amateurs d'intensité.
ABV 6,4%Inspirée des traditions wallonnes, cette saison est brassée avec des épices séchées, poivre blanc et herbes de Provence. Fermentation haute, caractère fruité et poivré.
ABV 6,1%Porter à fermentation basse enrichi de miel de châtaignier local. Douceur du miel en attaque, notes fumées et boisées en fin de bouche. Une bière contemplative.
ABV 5,2%Nos malts proviennent de malteries françaises certifiées. Nos houblons arrivent directement des propriétaires de houblonnières alsaciennes et allemandes avec lesquels nous travaillons depuis nos débuts.
Aucune précipitation dans nos cuves. Chaque brassin suit un programme précis de températures, de temps de contact et de fermentation. La patience est notre premier ingrédient.
Drèches données aux éleveurs locaux, eau de rinçage recyclée, emballages en carton recyclé, livraisons groupées à vélo-cargo dans Lyon. La bière durable, c'est possible.
Médaille d'or au Concours Général Agricole 2022 (catégorie bière ambrée), Trophée des Brasseurs Indépendants 2023. Notre La Forge est référencée dans 120 bars à Lyon.
La Forge est simplement la meilleure ambrée que j'ai bue en France. Des arômes complexes sans être agressifs, une texture magnifique. Je la commande en direct par cartons entiers depuis deux ans.
Nous proposons Houblon & Feu à la carte de notre restaurant depuis 2021. Nos clients adorent l'accord Nuit de Charbon avec nos viandes fumées. Le service professionnel, la livraison impeccable.
J'ai participé à une visite guidée de la brasserie — une expérience incroyable. Thomas explique le brassage avec une passion contagieuse. Repartis avec six bouteilles et un carnet de nouvelles recettes à tester.
Venez découvrir nos bières directement à la source. Dégustations, visites guidées, vente à emporter. Groupes et événements privés sur demande.
42 rue des Canuts
69004 Lyon — Croix-Rousse
Jeudi – Vendredi : 17h00 – 22h00
Samedi : 14h00 – 23h00
Dimanche : 12h00 – 19h00