Des origines soigneusement sélectionnées, torréfiées à petites doses dans notre atelier, pour une tasse qui raconte une histoire.
Tout a commencé avec un voyage en Éthiopie et une tasse qui a changé notre vision du café. Depuis 2016, nous torréfions dans notre atelier du 11ème arrondissement de Paris.
Nous travaillons en direct avec des producteurs familiaux au Brésil, en Colombie, en Éthiopie et au Kenya. Chaque grain est sélectionné à la main, torréfié avec précision pour révéler ses arômes intrinsèques.
Chez nous, le café est un acte de contemplation. Pas de précipitation, pas de compromis. Juste le temps de savourer.
Espresso, filtre, cold brew ou une sélection de pâtisseries maison — nous avons pensé chaque détail pour votre plaisir.
Ristretto, espresso simple ou double, macchiato, cortado. Notre blend maison offre des notes de cacao noir, noisette et agrume.
Flat white, latte art, cappuccino avec du lait entier fermier ou vos alternatives végétales : avoine, amande, soja.
Extraction en V60, Chemex ou AeroPress selon l'origine choisie. Service en carafe pour révéler toute la complexité aromatique.
Notre cold brew est infusé pendant 18 heures à froid. Disponible nature, tonic ou en latte noisette. Parfait pour l'été.
Banana bread au café, carrot cake, scones beurre-fleur de sel, cookies chocolat noir. Préparés chaque matin par notre boulanger.
Emportez nos cafés en sachet de 250 g ou 1 kg. Mouture au choix selon votre méthode d'extraction. Abonnement mensuel disponible.
Nous croyons que le bon café ne peut pas se faire sans éthique, transparence et passion du geste.
Sacs compostables, marc de café composté, énergie renouvelable dans notre atelier. Nous mesurons et réduisons notre empreinte.
Nous payons nos producteurs 30 % au-dessus du prix du marché et publions chaque contrat sur notre site en toute transparence.
Nos baristas sont formés à l'Académie du Café. Température, pression, mouture : chaque variable est contrôlée avec précision.
Ateliers de dégustation, cours de barista le week-end, cafés-conférences avec nos producteurs en tournée. Ouverts à tous.
« Je suis venu par hasard un dimanche matin, je reviens chaque semaine depuis deux ans. Le V60 Kenya est une révélation — des notes de cassis et de bergamote absolument incroyables. Le personnel est passionné et toujours de bon conseil. »
« En tant que photographe, je cherche des endroits inspirants pour travailler. La Brûlerie du Moulin est devenue mon bureau secondaire. La lumière, l'ambiance, le bruit doux de la torréfaction… et un flat white à tomber. »
« J'ai suivi l'atelier de dégustation et ça a complètement changé ma façon de boire le café. L'équipe est pédagogue, enthousiaste, jamais snob. J'ai commandé un abonnement en grains, c'est parfait pour la maison. »